亚洲久热无码中文字幕人妖,免费人成视频在线观看网站,久久永久免费人妻精品直播,永久免费无码网站在线观看个

酒缸酒壇-土陶酒缸-儲酒壇生產(chǎn)廠(chǎng)家—榮縣五通陶業(yè)有限公司歡迎您!
聯(lián)系電話(huà)

139 9004 8351

酒缸酒壇

新聞分類(lèi) news center

聯(lián)系我們

榮縣五通陶業(yè)有限公司

地   址:自貢市榮縣長(cháng)山鎮五通村六組

聯(lián)系人:熊總

手機號:139 9004 8351

聯(lián)系人:郝經(jīng)理

手機號:186 8138 5111

郵   箱:499144750@qq.com

網(wǎng)   址:wap.jxhrcj.cn

土陶酒壇對酒有什么獨特的影響

您的當前位置: 首 頁(yè) >> 新聞中心 >> 公司新聞

土陶酒壇對酒有什么獨特的影響

發(fā)布日期:2016-07-27 作者: 點(diǎn)擊:

酒中醇、酸、酯、醛、氧化物等微量成分之間進(jìn)行的各種物理和化學(xué)反應能夠自然平緩進(jìn)行,經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的儲存后,酒體更加細膩、豐滿(mǎn)、醇厚。白酒是中國特有的酒種,也是享譽(yù)世界的六大蒸餾酒之一,白酒的質(zhì)量風(fēng)味與儲存老熟有密切的關(guān)系。儲存是為了老熟,老熟可以去雜增香,減小新酒的刺激、燥辣,使口味和諧,增加酒的醇厚感。新蒸餾的酒,具有辛辣、沖、暴香及糟糠味等特點(diǎn),飲后口感燥辣而不醇和,所以必須經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的儲存,其香、味才會(huì )變的柔和,順口、味協(xié)調、余味香。 長(cháng)期的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗表明,儲存的容器材質(zhì)的良否與儲存白酒的質(zhì)量有密切的相關(guān)性。


土陶酒壇的優(yōu)點(diǎn)是可以保持酒質(zhì),空氣容易進(jìn)入,從而促進(jìn)酒的老熟,而且成本較低。酒的顏色與儲存年限有關(guān)。在相同年限中,容器的材質(zhì)和質(zhì)量不同,著(zhù)色度相差也很大。


在陶瓷類(lèi)容器中,土陶酒壇鈣的溶出量最多,鎂的溶出量次之,鈣、鎂是人體生理代謝過(guò)程中所需要的物質(zhì)。據研究,土陶酒壇中的這些微量元素溶于酒中,對酒的老熟起到重要作用。


傳統儲存方式:酒庫建造在地表以上,酒庫室溫、溫度季節氣候變化影響較大,夏季氣溫、濕度大,最熱時(shí)高達35-38度,冬季氣溫最低時(shí)僅1-5度,空氣干燥。酒庫室溫波動(dòng)變化在1-38度之間,不利于酒的老熟。當酒庫室溫高時(shí),酒中的硫化氫,硫醇、硫醚等揮發(fā)性硫化物以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等雜物質(zhì)揮發(fā)比較快,有利于白酒老熟,但同時(shí)造成酒中香味成分的揮發(fā)耗損,原酒中水分和乙醇的蒸發(fā)也快,損耗加大,且容易導致總酸升高過(guò)快;當室溫低時(shí),雖然香味成分不易揮發(fā)損失,但相應地老熟速度也會(huì )放慢。


我國幾大知名白酒生產(chǎn)企業(yè)都采用地藏洞藏酒壇的儲存方式,酒壇埋于地下或者放置于溶洞中,經(jīng)數年的陳釀老熟后再使用。這種儲存方式受室溫、季節影響比較小,溫度變化幅度小,維持在9-22度之間。在這樣的溫度下,產(chǎn)生白酒新酒味、糙辣雜味的硫化氫、硫醇、硫醚及丙烯醛、丁烯醛、游離氨等物質(zhì)得到了有利的揮發(fā),最終達到除去新酒味,使白酒老熟的目的,而原酒中的香味成分相對損耗較小,原酒中的水分和乙醇的損耗也較小,可實(shí)現有效保護原酒中的有益成分。同樣原酒的醇、酸、酯、醛等成分的氧化、酯化以及與乙醇及其他成分之間的締和得以平緩自然進(jìn)行,在經(jīng)過(guò)數年的儲存后,終達到動(dòng)態(tài)平衡。


經(jīng)過(guò)對數千壇(一仟一佰多噸)陳酒的分析研究,在相對穩定的儲存條件下,經(jīng)地藏洞藏方式儲存多年的陳酒,風(fēng)味獨特,酒體醇厚,陳味幽雅細膩。其中一部分特優(yōu)級別酒可作為調味酒用,在勾兌時(shí)按一定比例添加即有較好的效果,能使基礎酒中的香與味勻和協(xié)調,并能顯出優(yōu)雅的陳酒味。而一般級別的陳酒用作高檔酒的帶酒,其效果也令人相當滿(mǎn)意。采用地藏洞藏方酒壇儲存方式對白酒的老熟有很好的促進(jìn)作用,因此地藏洞藏方儲存的方法應該大力提倡。


與其它白酒儲存老熟方式相比,土陶酒壇白酒儲存在溫度、濕度相對恒定條件下,酒中硫化氫等低沸點(diǎn)雜味物質(zhì)能得到有效的揮發(fā),而有益香味成分能較好地保留,并且酒精損失大幅減少。我國名酒通常都是采用傳統的酒壇作為理想的儲酒容器。但是不同的產(chǎn)地的酒壇由于其材質(zhì)與生產(chǎn)工藝不同,其儲酒老熟效果有很大差異。而歷史以及現實(shí)的實(shí)踐證明,目前最好的酒壇是采用土陶礦泥制作而成的土陶酒壇,已有的資料表明,相比其它地方的酒壇,土陶礦泥所制作的酒壇采用全手工捶打的方式,使其密實(shí)度高、顆粒度小、吸水率低、具有較好的透氣性,用于白酒的儲存及其老熟效果比較好的,這也說(shuō)明土陶酒壇的通氣性對酒的陳釀?dòng)写龠M(jìn)作用。

本文網(wǎng)址:http://wap.jxhrcj.cn/news/364.html

關(guān)鍵詞:土陶酒壇批發(fā),土陶酒壇廠(chǎng)家,土陶酒壇價(jià)格

最近瀏覽:

  • 在線(xiàn)客服
  • 在線(xiàn)留言
  • 手機網(wǎng)站
  • 在線(xiàn)咨詢(xún)
    亚洲精品无码永久在线观看| 公天天吃我奶躁我的在线观看| 丰满少妇被猛烈进入毛片| 中文毛片无遮挡高清免费| 国产色AV| 国产真人无遮挡作爱免费视频|