在儲存白酒的悠久歷史中，土陶酒壇具有得天獨厚的優(yōu)勢，它不但可以保持酒的品質(zhì)，而且能通過(guò)土陶酒壇能進(jìn)入微空的特性，促進(jìn)酒的老熟，從且較低酒的生產(chǎn)成本。在酒的顏色方面跟用土陶酒壇儲存的年限也有關(guān)系。土陶酒壇在儲酒過(guò)程中鈣的溶出量最多，鎂的溶出量次之，在人體生理代謝過(guò)程中鈣和鎂也是重要的所需要的物質(zhì)。?

土陶酒壇貯存在溫度、濕度相對恒定條件下，與其它酒貯存老熟相比酒中硫化氫等低沸點(diǎn)雜味物質(zhì)能得到有效的揮發(fā)而有益香味成分能較好地保留，并且酒精損失大幅減少。酒中醇、酸、酯、醛、金屬離子等微量成分之間進(jìn)行的各種物理和化學(xué)反應能夠自然平緩進(jìn)行，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的貯存后，酒體更加細膩、豐滿(mǎn)、醇厚。

長(cháng)期的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗表明，貯存的容器材質(zhì)與貯存白酒的質(zhì)量有密切的相關(guān)性。通常都是采用傳統的土陶酒壇作為理想的貯酒容器。但是不同的產(chǎn)地的土陶酒壇由于其材質(zhì)與生產(chǎn)工藝不同，其貯酒老熟效果有很大差異。

土陶酒壇雖然好，但是在第一次使用的時(shí)候一定要進(jìn)行處理。在使用新壇來(lái)灌裝酒時(shí)，最好先灌裝帶糟(半成品)，而后才灌裝成品酒。

這是因為新壇疵點(diǎn)比較多，容易滲漏，對酒的陳化不利，也容易導致酒的質(zhì)量變壞。在使用陶壇存酒時(shí)，為了能充分利用陶壇、陶缸促進(jìn)老熟的作用，每個(gè)周期貯存結束后，不應立即再次裝酒，而應打開(kāi)缸蓋，通過(guò)通風(fēng)干燥一段時(shí)間讓其進(jìn)行自然活化，恢復其氧化吸附能力，以提高貯酒效果。